Vino ecológico
El vino ecológico de La Escalera se elabora a partir de viñedos cultivados sin herbicidas, mediante fermentaciones espontáneas y una intervención mínima que permite expresar el carácter del lugar.
De dónde nace
El vino nace en el viñedo. Trabajamos con suelos vivos y cubierta vegetal, buscando equilibrio en lugar de control.
Puedes entender mejor este enfoque en cómo cuidamos la tierra.
Cómo elaboramos el vino
La elaboración sigue la misma lógica que el cultivo: intervención mínima y atención constante. El objetivo no es dirigir el vino, sino acompañarlo.
Fermentaciones espontáneas
Intervención mínima
Sin correcciones innecesarias
Cada añada responde a su contexto
El vino
El resultado es un vino que refleja el lugar, el clima y el momento. No buscamos uniformidad entre añadas, sino coherencia con el origen.
Cada campaña se interpreta sin buscar repetir el resultado anterior. El vino responde al año, no a un perfil fijo.
Añadas
Cada añada es una interpretación del mismo lugar en condiciones distintas. El viñedo se encuentra en Ontinyent (Valencia), en el polígono 18 parcela 13, a una altitud aproximada de 450 metros.
Las variaciones de clima entre años influyen directamente en el ritmo de maduración, la estructura del vino y su equilibrio.
Añada actual
Madrugadas frescos y húmedos, primaveral lluvioso, despegue del crecimiento de la viña lenta, peligro de hongos, después de las lluvias todo acelerará.
Condiciones del lugar
Ubicación: Ontinyent (Valencia)
Parcela: Polígono 18, parcela 13
Altitud: 450 metros
Clima: mediterráneo con influencia continental
Manejo: viñedo sin herbicidas, con cubierta vegetal
Añadas anteriores
2024 — más fresco, marcado por un ciclo equilibrado
2023 — condiciones más secas, mayor concentración
Perfil
Equilibrado, con expresión fresca y estructura marcada por la añada.
Datos
Variedad: Tempranillo
Origen: Campo 1/2/4. Poligono 18 Parcela 13
Fermentación espontánea
Crianza: según vino y añada
Producción limitada
Más que vino
Este vino forma parte de un proyecto más amplio. Cada decisión en el viñedo y en bodega responde a una forma de entender la agricultura.
Puedes conocer La Escalera y el origen de este enfoque.
Comunidad de Valencia